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                          團餐的痛點在哪?
                          文章來源:admin  更新時間:2015-12-24
                            需求方和供應方誰的痛點更痛?
                            阿里巴巴集團行政餐飲負責人毛金強:作為一家互聯網公司,我們希望能夠找到與阿里巴巴文化相匹配的餐飲公司,即把客戶視為第一,按客戶需求迎接變化,勇于創新,提供讓客戶滿意的餐飲服務,也希望他們在經營過程中時刻注意提供一種溫度。
                            百度集團行政部經理趙一瑤:痛點通常都不會一開始就呈現,多是在經營過程中出現,甲方的需求與乙方提供的服務會出現差距就需要相互磨合。同時隨著員工的需求不斷提高,甲方對乙方的管理也會不斷提高,這需要乙方不斷適應加以變化。
                            華為公司膳食管理部經理曾芳君:從華為30多年的后勤餐飲歷程來看,從自己做到服務外包再到現在,我們希望和供應商變成合作關系,隨著用戶需求的變化,供應模式也要改變,要怎么達到需求和能力匹配是一個問題,我們也希望合作伙伴能夠站在甲方的角度想問題。
                            索迪斯大中國區首席執行官蘇禮賢:索迪斯進入中國20年,有16000名員工,但當下團餐行業專業人才短缺是一個大問題。學習能力、溝通能力、創新意識、個人視野,甚至信息搜集、精準計算和預估原材料損耗等各項能力,能夠準確地把握餐飲市場,并與客戶進行良性溝通,這些是團餐行業對于一線管理人員的需求。此外,如何增強對甲方需求的了解,提供相適應的產品也是一個痛點。
                            愛瑪客(中國)業務增長副總裁黃家悌:愛瑪客作為外包服務公司有27萬員工,每年有超過1000萬的營收,有為12000名亞運會運動員食宿進行服務的經驗。目前最大的痛點是在中國食品材料成本不斷上漲的情況下,在保證質量的同時,如何更好地應對顧客不斷提升的需求,在與甲方的合作中取得共贏。
                            蜀王集團創始人孔?。撼巳瞬诺呐囵B,成本和收益的平衡外,我們最關注如何在互聯網時代做好線上線下互動的新的團餐場景。
                            快克利(中國)集團總裁董一成:在中國市場發展的23年中,我們已經有7000名員工、200個項目,公司希望做大做強是不變的追求,但現在我們最大的痛點是如何和甲方保有長期的合作關系,我一直希望合同保有的平均年限達到8年,但到2014年底這個數字是6.54,還是與理想有著差距。
                            團餐的功能定位到底是什么?
                            清華大學飲食服務中心處長姚煒達:高校的團餐市場有巨大的潛力,幾千萬的大學生都是服務的對象。但高校不是一個純粹的市場,它有一個公益屬性。雖然說沒有社會效益就沒有學校餐飲中心存在的必要,但若沒有經濟效益也就沒有高校食堂生存的可能性。
                            百度集團行政部經理趙一瑤:百度集團員工偏年輕化,有追逐潮流、個性化和喜歡創新的特點,所以希望乙方餐飲公司能夠提供更滿足年輕人需求的服務。同時食堂也應該是一個社交場所,現在在百度西餐廳和咖啡廳已經能24小時提供服務,一些洽談和研討都是在這里進行的。
                            華為公司膳食管理部經理曾芳君:我們注重引入不同類型的供應商,力求做到多元化、階梯化和差異性。所以希望餐飲服務提供商也要具有實力,既能提供高端的服務也能滿足基礎需求。
                            蜀王集團創始人孔?。?br />   團餐的內核還是菜品,所以好吃是硬道理。同時隨著體驗文化引領各行業的轉變,我們也希望更好地打造80后、90后客戶的體驗場景。
                            愛瑪客(中國)業務增長副總裁黃家悌:
                            體驗的確越來越重要,把餐飲拉到社交場所是我們目前最重視的。一方面提升員工的滿意度,另一方面食堂的優劣也會影響到甲方是否能吸引更多的人才。
                            快克利(中國)集團總裁董一成:團餐的種類很多,甲方的需求也都不一樣,對于快克利來說,我們既有高校的客戶,也有奔馳、華晨等工業園區的用戶,所以不一樣的業態我們會提供不一樣的服務。這需要和不同的用戶進行接觸和溝通。